処理会社PayOnlineのチームの経験によると、オンラインおよびオフラインチャネル内のケータリング会社の収益性は、支払い処理の速度と顧客ロイヤルティのレベルという2つの要因に大きく依存します。 そのため、世界中のカフェ、レストラン、バー、パブで新しい支払い技術とポイントカードの使用が広まっています。 そして、この分野では、時間の経過とともに市場のトレンドを形成できる興味深いイベントが数多くあります。
開始するには、マクドナルドが米国で行っていることを考慮してください。マクドナルドの活動は、いくつかの要因に同時に直面しています。
- ケータリング労働者の増加する抗議。 彼らは、少なくとも1時間あたり15ドルの最低賃金が必要です 。
- 顧客サービスで既にデジタルテクノロジーを積極的に使用している小規模でありながら機敏な企業（スターバックス、ドミノ、タコベルなど）からの競争圧力。
- 前の2つのポイントによって引き起こされた会社の利益の目に見える低下。 4年間で、このネットワークの顧客数は合計で10.4％減少しました。
マクドナルドの最初の自動販売機は 、今年1月末にボストンに登場しました。 デバイスはメンテナンススタッフの機能の一部を実行します-無料の食べ物を配布します（ただし、Twitterを持っている人にのみ）。 無料のBig Macを入手するには、このマシンからメッセージをリツイートするだけで十分です。新しいBig Macを試してみることもできます。
それは本当に、つぶやきのためにハンバーガーを手に入れて、いつでもいっぱいになることができる「勇敢な新しい世界」ですか？ いいえ、ただの広告会社ですが、競合他社よりも際立っています。
「これは、モダンで進歩的なものにするための楽しい方法です」と、マクドナルド所有者協同組合のスポークスウーマンであるビンス・スパディアは述べています。 「私たちはそのようなマシンの人々が並ぶのを見ると思います。」
同時に、Vince Spadeaは、これがウェイターをロボットに置き換える準備であるといううわさを否定し、マーケティングのステップについてのみ語っています。
マクドナルドは、2018年末までにビジネスの収益性を高めるはずのその他の技術に焦点を当てています。セルフサービスキオスク、インタラクティブなデジタルメニュー、さらにはオンラインテーブル予約の開発です。
その他のファーストフード企業
フライドチキンを専門とするサンダース大佐は、アメリカではうまくいっていません 。 過去14年間で、KFCチェーンは米国の5,472軒のレストランのうち1,200軒を失いました。緊急のアクションが必要であり、2015年以降、メニューの更新により完全な再編成が行われ、若いYouTube視聴者を対象とした最新の広告が出ています。 カスタマーサービスで積極的に使用されているデジタルテクノロジー。 たとえば、ドイツのミュンヘンの都市では、KFCネットワークは、デバイスを汚すことを恐れずにスマートフォンを接続してワイドスクリーンを使用できるデジタルトレイを顧客に提供しました。 米国では、Apple Pay支払いシステムを使用してKFCで支払うことができます。
KFCの中国セグメントでのみ顕著な成長があります。そこでは数千万人の顧客がおり、そのうちの3分の1はモバイルデバイスを使用して支払われています。 中国では、モバイルアプリを使用して、KFCレストランに歩いている間にテーブルと食事を事前に予約できます。
スターバックス、ドミノ、タコベルについてはすでに上記で言及されています。
スターバックスは長年、ロイヤルティカードを使用してきました。 ロイヤルティカードとモバイルアプリケーションのアカウントに保存されるユーザー資金の合計額：12億ドル。これは、一部の大手銀行の顧客預金を超えています。 彼らのロイヤルティプログラムはケータリングを超えて拡張され、「スター」はスターバックスに関連する店舗でのさまざまな商品の購入に対して授与されます。
また、ロイヤルティカードに加算されるスターバックスポイントも 、モバイルアプリケーションを使用して使用できます。 同じアプリケーション（App StoreとAndroidで利用可能）を使用して、注文の支払い、追跡、予約が行われます。 このプログラムでは、最寄りのスターバックスの施設への行き方も説明しています。 レストランやコーヒーショップのオーナーは、消費者が望むものを正確に把握しています。調査によると、18〜34歳のアメリカ人の77％がモバイルデバイスを使用して注文に対して支払いを望んでいます。 そして今、スターバックスのモバイルアプリを通じて、購入の22％が行われ、600万人のアメリカ人がこのように毎月この喫茶店で注文をしています。 また、同社のウェブサイトには個人口座があり、残高を確認したり、異なるロイヤルティカード間で送金することもできます。
ドミノはヨーロッパでますます人気が高まっています。 オランダのオンライン販売市場は44％成長し、ベルギーでは年間で125％成長しました。 オランダでは、注文の92％がオンラインで行われ、特別なアプリケーションを使用したピザは、AppleのスマートウォッチまたはGPSドライバーで注文できます。 支払いは、Bancontactモバイル決済アプリケーションによってオランダで配布されたクレジットカード、およびPayPalを介して行われます。
Taco Bell は 、顧客にApp StoreとAndroid向けのモバイルアプリケーションを提供します。これにより、注文の作成と支払い、および宅配のリクエストが可能になります。 このアプリケーションは、市内地図上で最も近いタコベルの施設を示しており、外出中に料理人に注文の準備を要求することができます。
また、サンドイッチメーカーSubway は、モバイルアプリケーションで支払いの可能性とポイントカードを組み合わせており 、ハンバーガーの支払いにスマートフォンを使用できます。 ケータリングチェーンのPizza Hut、Chipotle、Chick-Fil-A、Tim Hortons、Dunkin Doughnutsもそう遠くありません。同様の機能を備えたモバイルアプリケーションもあります。 しかし、新しい支払い技術は、ファーストフード企業だけでなく、レストランやコーヒーハウスでも積極的に習得されています。
新しい技術を使用したコーヒーハウス、レストラン、飲酒施設
Wagamamaレストランチェーンは、注文の非接触型支払いのためにMastercardのMasterPassテクノロジーのテストを開始しました 。 PayPalの新しいアプリケーションは、このプログラムに含まれる2000軒のレストランの1つで、ランチを事前に支払う機会を米国で提供します。 中国のチェーン店はすでに生体認証を使用しているため、顔と手（より正確には、眼窩底の毛細血管パターンと指の乳頭パターン）を表示するだけで支払いを行うことができます。
そして、夕方にお気に入りのパブでビールを飲みに行く人を忘れないでしょう。 これらの顧客は、他の皆と同じようにデジタルガジェットも使用しています。
飲酒施設も脇に立っていませんでした。
携帯電話で食事、タクシー、さらにはホテルの部屋の代金を支払うことができる多くのアプリケーションがあります。 そして、バーやクラブへの訪問者向けの最初のアプリケーションは、 Rooamプログラムでした。これは、 財布を外さなくても飲み物を支払うことができます。 また、Rooamは近くのバーでイベントを表示するため、あるパブから別のパブへのルートを簡単に構築できます。
そしてロンドンのバーの1つでは、彼らは完全に自動化されたシステムをインストールしました ：スマートフォンをタップでデバイスのガラスディスプレイに取り付けることで、ビールを1パイントまたは2杯支払うことができ、操作の承認後すぐにマグカップに注ぎ始めます。 この技術により回線が大幅に削減され、コンサートやスポーツイベント中にも用途が見つかると予想されます。
また、ニューヨークの12のバーによって 、別の興味深い取り組みが共同で開催されました。ソーシャルネットワークを通じて飲酒仲間を団結させるアプリケーションを作成することです。 以前は、顧客はアプリケーションをダウンロードし、財務情報をそれに接続していました。 次に、参加者のいずれかがオプションを設定できます（「起きて出て」など）、支払いはカードから自動的に引き落とされ、アカウントを参加者間で分割するように設定し、さらに仮想アプリケーションを介して友人に飲み物を送ることもできます。
これらの技術革新のどれが定着し、どれが実験のままであるかを言うのは困難です。 1つ確かなことがあります。公共ケータリング企業の競争と、この分野でのデジタルテクノロジーの使用に関する自由な意見交換は、消費者にとってのみ有益です。 キューでの平均待機時間が短縮され、サービスのレベルが向上し、ロイヤルティプログラムがより便利になります。
